SEV Connect - Yaz 2019

SOMMELIER KARDEŞLER Alican Akdemir ve Yiğit Akdemir kardeşler, üç yıl önce profesyonel hayatlarını bırakıp “Yeme İçme İşleri”ni kurdular. Biri su, diğeri ise viski konusunda uzmanlaşan Akdemir kardeşler, “Tat, Uyum ve Deneyim”i yan yana getiren organizasyonlara imza atıyorlar. A L İ C AN A KDEM İ R ( AC I ’ 0 6 ) , Y İ Ğ İ T A KDEM İ R ( AC I ’ 0 2 ) FRANSIZCAKÖKENLI “SOMMELIER”, bir restoranda yenilen yemeğe uygun içki seçimi yapma konusunda tavsiyede bulunan uzmanlara verilen isim. Son yıllarda daha sık duyduğumuz bu meslek, İzmir AmerikanKoleji mezunu Alican ve Yiğit Akdemir’in de gönlünü çalmayı başarmış. Alican Akdemir su, Yiğit Akdemir ise viski sommelieri olarak rafine tatlar arayanların rehberi olmuş. Çocukluklarından itibaren yemeğe ve farklı tatlara ilgileri olduğunu söyleyen iki kardeşle Nişantaşı’ndaki bir kafede buluşuyor ve sommelierliğin inceliklerini öğreniyoruz. Sommelierlik hikâyesi nasıl başladı? Yiğit Akdemir (YA): İzmirliyiz vemisafir ağırlamayı seven bir aileden geliyoruz. Kalabalık sofraların, büyük aile yemeklerinin olduğu bir kültürle büyüdük. İstanbul’a gelip çalışmaya başladığımda, kendime “Farklı olarak ne yapabilirim” diye sordum. Yemek yapmayı sevdiğim için şef olabilirdim. İyi ekmeği, iyi peynirleri ve şarküteri ürünlerini çok seviyordum. İzmir bu anlamda çok zengin, örneğin Çeşme’de kumru, başka bir yerdeyse farklı bir köy ekmeği bulabilirsiniz. “Yeme İçme İşleri” bir tost makinesiyle başladı diyebilirim. Bir gün, “dostları çağıralımve tost partisi yapalım” dedik. Çok sayıda insanı ağırlayacak yerimiz olmadığından, parti mekânı olarak bir arkadaşımızınMaslak Oto Sanayi’nde bulunan atölyesini kullandık. Gelenler yemekleri çok beğendi, “Bunları yapıp satsana” diyenler bile oldu. Parti vermeyi birkaç kez daha tekrarlayınca talep doğmaya başladı. Hiçbir profesyonel amaç gözetmeden bu yola girdik. Ancak bu durum firmaların dikkatini çekti. “Sadece yiyecek içecek değil, sizin çevrenizdeki elektrik de iyi. Bu işi profesyonel olarak yapar mısınız?” diye sordular. Önce destekler, sonra talepler gelmeye başladı. Profesyonel olarak 2014’ün başlarında işe başladık. Hiç aklımda yokken, o sıralarda yaptığım işin yanında, ek iş olarak bunu da sürdürmeye başladım. Kısa zamanda ana işimiz oldu. Alican da o sırada bir şirkette profesyonel olarak çalışıyordu. Çevreniz nasıl karşıladı? YA: Çok iyi karşılandı, işini gücünü bırakıp bize desteğe gelenler oldu. Partilerimize gelen dostların hemen hepsinin işi vardı zaten. 40 CONNECT YAZ Alican Akdemir (solda) ve Yiğit Akdemir