SEV Connect - Sayı 13

16 CONNECT 13 Gündemdekiler Akademide aldığı ressamlık eğitiminin çok farklı bir alanda da değerlendirilebileceğini düşünerek rengârenk pastalar ve kurabiyeler yapan Gamze Olgun, açtığı Youtube kanalıyla “pastacılık sanatının” inceliklerini takipçileriyle paylaşıyor. Gamze Olgun (TAC’88) Ressam elinden tablo gibi pastalar Ressamolduğunuzu ve bu alandaki bilgi ve tecrübenizi yemeğe aktardığınızı biliyoruz. “Yenilebilir sanat” kavramını siz nasıl tanımlıyorsunuz? Sanat eseri olarak tasarlanmış yenilebilir ürünler diyebiliriz kısaca. Aslında bu terim, pastacılar tarafından popüler hale getirildi. Özellikle çok detaylı işlenmiş düğün pastaları buna güzel bir örnek. Pasta, şeker ve çikolata; tıpkı resim ve heykel sanatında olduğu gibi muazzam eserlere dönüştürülebilme potansiyeline sahip. Yenilebilir boyalar, fırça veya air brush yardımıyla istediğiniz resim, doku ve derinliği gerçekçi bir şekilde yakalamanız mümkün. İhtiyacınız olan tek şey hayal gücünüz. Tasarlayabileceğiniz şeylerin sınırı yok inanın. Bu, çok heyecan verici. Bu konuda eğitim aldınız mı, yoksa sizdeki doğal bir yetenek mi? Hayır, herhangi bir eğitim almadım. Ama bu konuya merakım olduğu için Çoğu aşçı, çocukluk yıllarında ailesinin bir ferdiyle mutfakta geçirdiği zamanı anlatır; sizin de benzer bir öykünüz var mı? Olmaz mı? (Gülüyor) Çocukken benim gibi akademiden mezun olan anne ve babamın kütüphanesinde yer alan ressamların kitaplarına bakıp büyülendiğim gibi, sayfalarında kaybolduğum ve yemek merakımın başlamasında en büyük yere sahip olan yosun yeşili Altın Tabak kitaplarıdır. 1968 yılında fasiküller halinde basılmış ve ev hanımlarını Türk yemek tarifleri ve saray mutfağının yanında yabancı yemek pişirme teknikleri ve tarifleriyle de tanıştıran çok önemli bir eserdir. Elbette anneannemin ve annemin yemeklerinin ve kurulan sofraların da etkisi var. Anneannemler Konyalı, baba tarafımın Gürcü olduğu ve yedi yaşına kadar Almanya’da kaldığımız düşünülürse, farklı kültürlerin bir araya gelmesinin de büyük bir etkisi oldu. YEME-IÇME sektörünün hayli geliştiği günümüz dünyasında, yemek yapmayı bir sanat olarak değerlendirenlerin sayısı da azımsanacak gibi değil. İşinin ehli birinin elinden çıkıp masaya gelen bir yemeğin damaktan önce göze hitap etmesi, bu düşünceyi oluşturan temel unsurlardan biri. Peki, ya bir sanatçı mutfağa girerse ne olur? Ressam Gamze Olgun, bu sorunun yanıtını verecek ürünlere imza atıyor. Tarsus Amerikan Kolejinin ardından Mimar Sinan Üniversitesi Güzel Sanatlar Akademisi Resim Bölümü Prof. Adnan Çoker Atölyesinden mezun olan, resimleri birçok kişisel ve karma sergide yer alan, kendi atölyesinde özel dersler de veren Olgun, bir süredir pastacılık alanında faaliyet gösteriyor. Olgun, kendi ifadesiyle “Sanat eseri olarak tasarlanmış yenilebilir ürünler” hazırlayarak, yemeğin bir sanat olduğunu düşünenlerin bu fikrini destekliyor. Gamze Olgun, sanatın form ve renkleriyle damak tadını bir araya getiriyor, 2021