SEV Connect - İlkbahar 2019

YEMEKLER LOKAL, TATLILAR EKOL Alaçatı’da Ege mutfağının eksik olduğunu gözlemledikten sonra Asma Yaprağı ile bu boşluğu gidermeyi amaçlayan Ayşe Yalay, bugün sevilerek tüketilen tatlılarından bazılarını, ACI’da hazırlıkta okuduğu yıllarda öğrendiğini söylüyor. A Ş Y E YA L AY ( AC I ’ 7 6 ) ASMA YAPRAĞI ile ilgili kısa bir araştırma yaptığınızda, yemeklerle ilgili yorumların son derece olumlu olduğunu görebiliyorsunuz. Mutlaka gidip tadılması gereken lezzetler olduğunu söyleyenler, hatta Alaçatı’nın yaz aylarındaki yoğunluğu nedeniyle temmuz veya ağustos için nisan ya da mayıs ayından rezervasyon gerektiğini söyleyenler bile var. Ezcümle, gidip de görenler, görüp de Ege ve Akdeniz’in yemekleriyle damaklarını şenlendirenler, yaptıkları tercihten gayet memnun. Bu memnuniyetin tek mimarıysa İzmir Amerikan Mezunu Ayşe Yalay. Yerleşmek üzere gittiği Alaçatı’da bölgeye ait bir mutfağın eksikliğini fark eden Yalay, kendi deyimiyle “anne mutfağından aldığı diplomayla” işe başlamış. Bugün oğluyla birlikte işlerini yürüten Yalay, yerel üreticinin desteklenmesinden, sürdürülebilirlikten ve doğallıktan yana bir anlayışla hareket ederek Türk mutfağını hak ettiği yere taşımayı hedefliyor. 36 CONNECT İLKBAHAR