SEV Connect - İlkbahar 2019

HÂLÂ VAR MI bilinmez ama 1990’ların sonu, 2000’lerin başında büyük şehirlerdeki karmaşadan bunalıp kurumsal hayatı arkalarında bırakmak isteyenlerin birçoğu, bir köye yerleşip küçük bir tarla almak ve çiftçilik yapmak istediklerini dile getirirdi. O günden bu yana geçen yıllar zarfında birçok şey gibi istekler de değişti. İçinde bulunulan hayatın rutininden kurtulmak isteyenler artık, kendini mutfağa atıp çeşitli denemeler yapma ve eğer yeteneklilerse küçük bir yer açarak yeme-içme sektörünün birer neferi olma hayali kuruyorlar. Aslen İnşaat Mühendisi olan Bilge Çelikel de bu hayalin ortaklarından biri. Bir süre kendi mesleğini yapan, anne olduktan sonra ise hobi olarak yaptığı pastacılığı asıl işi olarak icra etmeye karar veren Çelikel, bir arkadaşıyla birlikte önce kendi pastanesini açtı. Ardından İzmir’e Fransız pastalarını getiren kişi olarak tanınan ve İzmir Amerikan Koleji mezunu olan Jocelyne Edizel ile yolları kesişti… Kariyerinize gastronomi alanında ve pasta şefi olarak devam etmeye nasıl karar verdiniz? Bu alandaki eğitimleriniz varsa nelerdir? 1983 yılında ACI'dan mezun olduktan sonra Boğaziçi Üniversitesi İnşaat Mühendisliği'ni bitirdim. 1995’e kadar çeşitli firmalarda İnşaat Mühendisi olarak görev yaptım. KızlarımZeynep ve Esra’nın doğumuyla meslek hayatıma ara vermek zorunda kaldım. Pasta yapımı hep ilgilendiğim, amatör olarak keyifle yaptığım bir uğraştı. O yıllarda “bir pastane mutfağı nasıl çalışır” diye merak ederdim. Zamanla hobi olarak ilgilendiğim pasta yapımını meslek edinme fikri oluşmaya başladı. Bu nedenle İstanbul’da pasta süsleme kurslarına katıldım. Daha çok süsleme konusunda eğitimler aldım. 2004’teyse arkadaşımNazan Eroğlu ile Bonilla Patisserie’yi kurduk. Ardından Jocelyne Patisserie ile yollarımız birleşti. O tarihten beri güzel pasta yapımının peşinde deneyimlemeye ve gelişmeye devam ediyoruz. HOBISI MESLEĞI OLDU Hobi olarak yaptığınız bir şeyi, bir süre sonra meslek haline getirmek, çok büyük şans aslında. Bilge Çelikel de şanslı kişilerden biri. Bir başka şansı da İzmir’in ilk butik pastanelerinden birini açan, aynı zamanda okuldaşı olan Jocelyne Edizel’le yollarının kesişmesi. B İ L G E Ç E L İ KE L ( AC I ’ 8 3 ) 34 CONNECT İLKBAHAR Bilge Çelikel, Jocelyne Edizel, Joel Özmirza Tanık ve Nazan Eroğlu (soldan sağa).