SEV Connect - İlkbahar 2019

30 CONNECT İLKBAHAR YEMEK BIR SANATTIR! Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Dilistan Shipman, yazdığı kitapların yanı sıra yetiştirdiği gençlerle, yeme-içme sektörünün her geçen gün biraz daha zenginleşmesine katkıda bulunuyor. D İ L İ S TAN S H I PMAN ( UA A’ 74 ) BIRÇOĞUMUZ, DOÇ. DR. DILISTAN SHIPMAN’I daha ziyade kaleme aldığı kitaplardan tanıyoruz. “Ekmek Bir Tutkudur”, “Küçük Tabaklar, Büyük Tatlar” ve “Bir Lokma Ekmek, Bir Yudum Çay” ; yemek, özellikle de ekmek meraklılarının kütüphanesinde bulunması gereken kitaplar. Hâlen Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı olan Shipman, yetiştirdiği gençlerle yeme-içme sektörüne donanımlı, tutkulu, yeniliklere açık ve yaratıcı isimler kazandırıyor. İyi bir şef olmanın yolunun birçok faktörün yanı sıra okumaktan, gezmekten, farklı kültürleri tanımaktan geçtiğini belirten Doç. Dr. Shipman, yemeğin bir sanat olduğuna ve bu sanatın en iyi şekilde icra edilmesi gerektiğine inanıyor. Son yıllarda iyi eğitim almış, dil bilen birçok gencin şef olduğunu görüyoruz. Bu ilginin nedenleri nelerdir? Şeflik, Türkiye’de de artık dünyadaki diğer ülkelerdeki gibi iyi para kazandırıyor. Eskiden öyle değildi, ama çok daha eğitimli, vizyonu gelişmiş, iyi bir lider olan şefin para kazanmaması mümkün değil.