SEV Connect - İlkbahar 2019

CONNECT İLKBAHAR 29 Onlar, çevrelerindeki sorgulayıcı bakışlara rağmen hayallerinin peşinden giderek, mutluluğu aşçılıkta, şeflikte bulanlar… Onlar, aldıkları eğitim ve bildikleri en az bir yabancı dille birçok ‘gözde’ mesleğin kapısını aralamak varken, ocak başının sıcağında, kimi zaman günde 15 saat çalışmayı göze alanlar. Onlar ellerinin lezzetiyle damağımızı şenlendirenler. Onlar Üsküdar Amerikan Lisesi, İzmir Amerikan Koleji ve Tarsus Amerikan Koleji'nden mezun şeflerimiz… Dilistan Shipman, Jocelyne Edizel, Bilge Çelikel, Ayşe Yalay, Mehmet Tanrıver, Tangül Kardeş, Üryan Doğmuş, Osman Sezener, Melodi Sezener, Berk Baysan, Senem Karaöven Aktaş ve Arda Önay… Mutfak veya genel anlamıyla gastronominin, ne kadar geniş bir alana yayıldığı içine girince çok daha iyi anlaşılıyor. Şefler, kuşkusuz bu dünyanın en önemli bileşenleri... Ancak eğitim kurumları, restoran ve catering işletmecileri, tadımcılar, gastronomi turizmi, yazar ve editörleriyle çok daha geniş bir çerçevede ele alınması gerekiyor. Bu sayımızda şeflerimizle başladığımız Mezun Mutfağı serimize, önümüzdeki sayılarda gastronomi yelpazesinin farklı alanlarındaki mezunlarımızla devam edeceğiz. Katkı ve önerilerinizi bekliyoruz. MEZUN MUTFAĞI ŞEFLER